“เมี่ยงคำ สูตรโบราณ” ต้นตำหรับจากบรรพบุรุษที่สืบทอดมายาวนานถึง 4 รุ่น ด้วยรสชาติที่กลมกล่อม หวาน หอม เค็มกำลังดีของน้ำเมี่ยงกินพร้อมกับเครื่องเคียงสมุนไพรไทยๆ ซึ่งเข้ากันได้อย่างลงตัวอร่อยจนยากจะหยุดเป็นอาหารว่างได้ดีทีเดียว
เมี่ยงคำ เป็นเมนูอาหารว่างที่มีมาตั้งแต่โบราณ ซึ่งเชื่อว่าคงไม่มีใครที่ไม่รู้จัก ด้วยความโดดเด่นของน้ำเมี่ยงที่เข้มข้นและกินกับเครื่องเคียงที่เป็นสมุนไพรไทย ๆ หลายชนิด เช่น ใบชะพลู ถั่วลิสง กุ้งแห้ง มะพร้าวคั่ว หอมแดง มะนาว ขิง พริกสด
สำหรับสูตรวิธีทำเมี่ยงคำโบราณ วัตถุดิบในการทำน้ำเมี่ยง มี กะปี น้ำตาลปี๊บ น้ำตาลทราย ข่า ตะไคร้ นำทั้งหมดมาเคี่ยวรวมกันด้วยไฟอ่อน ๆ จนทุกอย่างละลายเข้ากันได้ดีได้กลิ่นความหอมของข่า ตะไคร้ จากนั้นเคี่ยวต่อจนงวดน้ำเมี่ยงเหนียวหนืดได้ที่ก็ยกลงมาพักไว้ จากนั้นจัดเตรียมเครื่องเคียงสมุนไพรต่าง ๆ เช่นใบชะพลูสด ถั่วลิสงคั่ว กุ้งแห้งคั่ว มะพร้าวหั่นฝอยคั่ว หอมแดง มะนาว ขิง พริกสด หั่นขนาดเท่ากับลูกเต๋า จัดใส่สำรับ เมื่อเวลารับประทานก็นำใบชะพลูม้วนเป็นกรวยใส่ถั่วลิสงคั่ว กุ้งแห้งคั่ว มะพร้าวหั่นฝอยคั่ว หอมแดง มะนาว ขิง พริกสดจากนั้นราดด้วยน้ำเมี่ยงห่อแล้วรับประทานได้เลย ยามเคี้ยวจะมีกลิ่นหอมของสมุนไพรต่าง ๆ ที่ใส่ลงไปขึ้นแตะจมูก มีความหอมรสชาติที่หวานมันเค็มละมุนลิ้น ความแตกต่างของเมี่ยงคำสูตรโบราณอยู่ที่น้ำเมี่ยงใส่กะปิลงไปเพิ่มรสชาติและความหอม แต่ปัจจุบันได้มีการดัดแปลงไม่ใส่กะปิใส่เพียงน้ำตาลเท่านั้น
นางสาวชนม์ชนก เรืองอินทร์ หรือ ลิลลี่ อายุ 24 ปี อยู่บ้านเลขที่ 228/5 หมู่ 1 ต.บ่อหิน อ.สิเกา จ.ตรัง กล่าวว่า ได้ผันตัวเองจากอดีตลูกจ้างสัญญาจ้างของธนาคารออมสิน สาขาห้วยยอด จ.ตรัง ในช่วงโควิด 19 ระบาดในช่วงระยะแรก จากนั้นได้หมดสัญญาทางธนาคารได้ยกเลิกสัญญาจ้างเพราะสถานการณ์โควิด 19 เข้าสู่สภาวะปกติ แต่ก็มาเจอวิกฤติโควิด 19 รอบ 2 จึงได้ผันตัวเองมาทำเมี่ยงคำสูตรโบราณขาย ทั้งออนไลน์และส่งขายตามตลาดนัดพื้นที่ใน อ.สิเกา และในตัวเมืองตรัง แต่ถ้าส่งต้องดูยอดสั่งต้องรวมกัน 10 กล่องขึ้นไปเพราะคุ้มค่ากับการเดินทาง
นางสาวชนม์ชนก หรือ ลิลลี่ เผยว่า สูตรเมี่ยงคำโบราณนั้นได้มาจากคุณยายเป็นเจ้าของต้นตำหรับเพราะคุณยายประกอบอาชีพทำขนมขาย จากนั้นสืบทอดต่อมากันมาจนถึงรุ่นหลานๆ สำหรับเมี่ยงคำใช้ต้นทุนไม่มากเฉลี่ยต่อวัน วันละ 300- 400 บาท แต่กำไรได้ถึง 2 เท่าตัว ซึ่งจะทำขายเป็นชุด แยกเครื่องเคียงเพื่อให้ง่ายต่อการกินซึ่งใครชอบกินอะไรมากกว่าน้อยกว่าก็สามารถเลือกได้ ชุดละ 20 บาท จำนวน 8 คำ ซึ่งก็ไม่มากและไม่น้อยเกินไป ทุกวันจะทำ 2 รอบ เช้า บ่าย รอบละ 20 ชุด ซึ่งถ้ามียอดขายเพิ่มขึ้นก็จะทำจัดส่งตามร้านต่าง ๆ สามารถไปอุดหนุนกันได้ที่ตลาดสดเทศบาลตำบลสิเกา หรือสั่งได้ทาง FB. Chonchanok Ruang – in
