Thailand Web Stat Truehits.net

(อิ่มอร่อย) จากข้าวพันธุ์พื้นเมืองบวกด้วงสาคูสู่เมนูเส้นพาสต้าหนึ่งเดียวในตรัง

เจ้าของร้านอาหารแห่งหนึ่งในอำเภอนาโยง จ.ตรัง นำข้าวเบายอดม่วง ซึ่งเป็นข้าวพันธุ์พื้นเมืองดั้งเดิมของ จ.ตรัง กับแป้งสาคูและด้วงสาคูที่มีมากในท้องถิ่น นำมารังสรรค์ให้เป็นเมนูเส้นพาสต้า เพื่อส่งเสริมเกษตรกรยุคโควิดจนกลายมาเป็นซิกเนเจอร์ของร้านและหาทานได้เพียงแห่งเดียวใน จ.ตรัง

ร้านอาหารกะช่อง ฮิวส์ ต.ช่อง อ.นาโยง จ.ตรัง ซึ่งเป็นของ นายประพล วีระพรสวรรค์ และครอบครัว ได้ทำธุรกิจเกี่ยวกับร้านอาหารและที่พักมานานกว่า 5 ปีแล้ว แต่ช่วงที่มีการแพร่ระบาดของไวรัสโควิด-19 ทำให้ลูกค้าลดลง เกษตรกรในพื้นที่ต่างขาดรายได้จากการท่องเที่ยวและการจำหน่ายสินค้าทางการเกษตร คุณประพลฯ จึงมีแนวคิดที่จะส่งเสริมเกษตรกรด้วยการรับซื้อผลผลิตนำมาแปรรูปที่ร้านอาหารของตน หนึ่งในนั้นคือข้าวเบายอดม่วง ซึ่งเป็นข้าวพันธุ์พื้นเมือง 1 ใน 7 สายพันธุ์ที่ดีที่สุดของ จ.ตรัง ซึ่งอุดมไปด้วยแร่ธาตุ สารต้านอนุมูลอิสระ วิตามินรวมทั้งเส้นใยอาหารสูงกว่าข้าวปกติหลายเท่า นำมาดัดแปลงให้เป็นเส้นพาสต้า โดยมีแป้งสาคูที่มาจากต้นสาคูตามธรรมชาติเป็นส่วนผสม จนได้เส้นพาสต้าแป้งสาคู นำมาผัดกับกะปิ หรือเคยฉลู ซึ่งได้มาจากกุ้งทะเลตัวเล็ก ๆ ที่ผ่านกระบวนการดองเค็มจนกลายมาเป็นเคยฉลู ผสมกับสมุนไพรพื้นบ้านชนิดต่างๆ เช่น ขิงข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด กระเทียม หอมแดงตกแต่งด้วยแป้งสาคูทอดกรอบเป็นปะการังและกุ้งทะเลสดตัวใหญ่ ๆ กลายเป็นเมนูพาสต้าแป้งสาคูผัดเคยฉลู ราคาจานละ 250 บาท ซึ่งเป็นซิกเนเจอร์หนึ่งเดียวใน จ.ตรัง โดยนำออกขายได้ประมาณ 2 เดือน ผลตอบรับเริ่มดีขึ้นอย่างต่อเนื่อง นอกจากนี้ ยังมีการต่อยอดทำเส้นพาสต้าแป้งสาคูผสมด้วงสาคูอีก 1 เมนูไว้ให้ลูกค้าเลือกรับประทานอีกอย่างหนึ่งด้วย

ส่วนวิธีการทำคือการนำข้าวเบายอดม่วงมาต้มสุก คั่นเอาแต่น้ำมาผสมกับแป้งสาคู ทิ้งไว้ประมาณ 3 ชั่วโมงจึงนำมาปั้นเป็นก้อนและรีดออกมาเป็นเส้นพาสต้า ส่วนอีกสูตรที่มีส่วนผสมของด้วงสาคู ซึ่งจะเอาแต่เนื้อข้างในที่เป็นของเหลวของด้วงสาคูไปเป็นส่วนผสม ก็จะได้ออกมาเส้นพาสต้าแป้งสาคูผสมด้วงสาคู ที่เหนียวนุ่ม ทั้งยังทำให้เกษตรกรมีรายได้เพิ่มขึ้นอีกทางหนึ่งด้วย ส่วนใครสนใจสามารถแวะไปชิมได้ที่ร้านอาหารกะช่องฮิวส์ ต.ช่อง อ.นาโยง จ.ตรังตั้งแต่เวลา 07.00 น.-24.00 น. ทุกวันหรือทางเพจเฟสบุ๊คกะช่องฮิวส์ และหมายเลขโทรศัพท์ 075-573513

โดย นายประพล  ผู้ประกอบการร้านอาหารกะช่องฮิวส์กล่าวว่า ลำน้ำนี้เป็นแหล่งนาข้าวเลยชื่อว่านาโ ยง โดยข้าวที่มีคูณค่าจากงานวิจัยของ มทร.ศรีวิชัยซึ่งมาวิจัยเมื่อ 2 ปีที่แล้วว่าข้าวที่ดีที่สุดคือข้าวเบายอดม่วง ทางทีมงานฯ จึงเห็นว่าข้าวพันธุ์นี้น่าจะถูกนำมาแปรรูป เพื่อยกระดับคุณค่าให้คนได้รู้จักและหันมาบริโภคข้าวพันธุ์นี้ ข้าวเบายอดม่วงเป็นหนึ่งในข้าวที่มีสารต้านอนุมูลอิสระที่ดีมาก ที่สำคัญแป้งเวลาแปรรูปเป็นน้ำตาลจะมีค่าต่ำ ทำให้ทานแล้วไม่อ้วน จึงเอาความรู้นี้มาใส่ในวัตถุดิบพื้นบ้านและพยายามคิดค้นนวัตกรรมใหม่ เลยได้สินค้าใหม่ที่ชื่อว่าเส้นพาสต้ากระช่องฮิวส์ โดยมีสวนผสมหลักคือข้าวเบายอดม่วง,แป้งสาคูต้นใช้แทนแป้งสาลี โดยมีการพัฒนาใช้เส้นใยจากเซลลูโลสของใยพืชแทนแป้งสาลี ซึ่งบางคนแพ้แป้งสาลี และกำลังพัฒนาเพื่อจะเอาด้วงสาคูมาใช้ และเป็นบายโปรดักส์ที่เกิดจากต้นสาคูที่ปอกเปลือกและเอาด้วงไปเลี้ยงในเปลือกสาคู อันนี้เป็นผลิตภัณฑ์ในอนาคตและพยายามติดต่อกับสถานศึกษาหรือมหาวิทยาลัยฯ ต่าง ๆ มาช่วยกันศึกษา ซึ่งตอนนี้เปิดจำหน่ายแล้ว ส่วนใครสนใจทำเส้นพาสต้าสามารถมาได้ทุกวัน ติดต่อได้ที่ร้านกะช่องฮิวส์ เต็นท์ รีสอร์ท อ.นาโยง จ.ตรังหรือที่หมายเลขโทรศัพท์ 075-573513.

Leave a Comment

Your email address will not be published.