เมนูพื้นบ้านภาคใต้หากินยาก “กะปิทอดสมุนไพร” แบรนด์ “เคยอีฝ้ายทอด” เมนูสูตรคิดค้นจากสาวสวยเมืองตรัง พลิกวิกฤตเป็นโอกาส หลังประสบปัญหาโควิด จำใจต้องปิดตัว “ร้านส้มตำปูไข่ดอง” ชั่วคราว เป็นเข็มทิศมุ่งหน้าขาย “กะปิทอดสมุนไพร” ในโลกออนไลน์ ยอดขายถล่มทลาย ออเดอร์สั่งจองพุ่งไม่ขาดสาย ขายได้วันละกว่า 500 ถุง โกยรายได้เดือนละหลักแสนบาท
อร่อยเหาะ! เมนูพื้นบ้านภาคใต้หากินยาก “กะปิทอดสมุนไพร” แบรนด์ “เคยอีฝ้ายทอด” จาก ต.เขาวิเศษ อ.วังวิเศษ จ.ตรัง นางสาวฤดี มากเพชรศรี หรือน้องฝ้าย อายุ 33 ปี สาวสวยชาว จากอดีตเคยเป็นเจ้าของร้านขายส้มตำปูไข่ดอง แต่ด้วยพิษโควิด-19 ทำให้เกิดปัญหาในเรื่องของเศรษฐกิจที่ตกต่ำลง ประกอบกับลูกค้าไม่สามารถเดินทางมารับประทานที่ร้านได้ จึงได้ปิดร้านชั่วคราว แต่ด้วยความเป็นคนที่ไม่ย่อท้อต่ออุปสรรค จึงคิดมองหาธุรกิจใหม่ ที่สามารถขายส่งทางออนไลน์ได้ โดยที่ลูกค้าไม่จำเป็นต้องเดินทางมารับประทานที่ร้าน เลยนึกถึงในสมัยอดีต เคยมีเพื่อนทำน้ำพริกกะปิให้ทานอยู่บ่อยครั้ง จึงเกิดไอเดียคิดค้นทำกะปิทอดสมุนไพร ขึ้นมาด้วยการคิดค้นสูตรขึ้นมาเอง ลองผิดลองถูกมาหลายครั้ง จนเกิดสูตรที่ลงตัว และนำออกจำหน่ายในออนไลน์ ปรากฏว่ามีลูกค้าสนใจซื้อเป็นจำนวนมาก ยอดขายออเดอร์สั่งจองพุ่ง และมีตัวแทนจำหน่ายอีกหลายจังหวัดทั่วประเทศไทย
สำหรับ “กะปิทอดสมุนไพร” แบรนด์ “เคยอีฝ้ายทอด” มีวัตถุดิบประกอบไปด้วย กะปิหวาน กะปิเคยกุ้ง กระเทียม พริกสด พริกป่น ตะไคร้ ใบมะกรูด หอมเจียว โดยวิธีการทำ จะมีการนำ กระเทียม ตะไคร้ พริกสด ชั่งน้ำหนักตามสูตรให้ลงตัว ไปปั่นกับเครื่องปั่นไฟฟ้าให้ละเอียด ก่อนนำมาเทใส่หม้อคลุกเคล้าให้เข้ากับกะปิกุ้งอย่างเอียดและลงตัว ก่อนจะเทน้ำมันพืชใส่กระทะ และรอจนน้ำมันเริ่มเดือด ก่อนจะเทกะปิที่ผสมกับเครื่องเทศลงไปผัดหรือเคี่ยวในกระทะ ซึ่งขั้นตอนนี้ถือเป็นขั้นตอนที่ยาก และเป็นสูตรลับเฉพาะตัวที่ได้จากการคิดค้นมาเอง โดยหากไม่มีความชำนาญกะปิและเครื่องเทศจะไหม้และมีรสชาติขม โดยการผัดของ “น้องฝ้าย” ใช้เวลาผัดและทอดอยู่ตลอดเวลา ใช้เวลาทั้งหมดกว่า 40-50 นาที หากไม่ผัดตลอดเวลาจะติดกระทะและไหม้ โดยขั้นตอนสุดท้ายจะนำใบมะกรูดและกระเทียมเจียวใส่ลงไป นำขึ้นมาพักให้เย็น และน้ำใส่บรรจุภัณฑ์แบบซิบ ถุงละ 50 กรัม และติดโลโก้ส่งขายได้ทันที โดยที่ไม่ใสวัตถุกันเสีย
โดยที่รสชาติ มีความกรอบ รสมันเค็ม เผ็ดร้อน ด้วยพริกและสมุนไพรที่คลุกเคล้าเข้าด้วยกันอย่างลงตัว สามารถนำมาเป็นของทานเล่นได้ คลุกข้าวสวยร้อนๆ ยิ่งเพิ่มความอร่อย และสามารถนำไปใช้เป็นเครื่องแกงผัดเข้ากับสะตอกุ้งสดได้เลย โดยสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ถึง 2 เดือน และเก็บไว้ในอุณหภูมิปกติได้ 2 อาทิตย์ ลูกค้าส่วนใหญ่มีทั้งชาย หญิง เริ่มตั้งแต่วัย 15-70 ปี
นางสาวฤดี หรือน้องฝ้าย กล่าวว่า กะปิทอด เป็นอาหารขึ้นชื่อของทางภาคใต้ และหากินยาก ไม่ค่อยนิยมหรือทำกินกัน แต่จะนิยมกันในหมู่ของชาว จ.พัทลุงอยู่แล้ว ก่อนจะนำมาคิดค้นปรับปรุงสูตรใหม่ให้เป็นของตัวเอง และให้แตกต่าง ว่าจะต้องใส่อะไรเพิ่มเติมเข้าไปยังไง หลังจากทำจำหน่ายได้รับผลตอบรับจากลูกค้าเป็นอย่างดี ลูกค้าที่สั่งซื้อไปแล้วก็กลับมาซื้อซ้ำ เมื่อก่อนตนเองเปิดร้านขายส้มตำ แต่เนื่องด้วยภาวะโควิด เลยทำให้ร้านไม่สามรถให้ลูกค้ามานั่งรับประทานที่ร้านได้ก็เลยต้องหยุดร้านชั่วคราว และหันมาทำธุรกิจออนไลน์แทน ตอนนี้ลูกค้ามีทั่วประเทศ และตัวแทนจำหน่ายมีเกือบครบทุกจังหวัดแล้วเช่นเดียวกัน พูดถึงรายได้ก็พออยู่ได้ พอที่จะเลี้ยงดูครอบครัวและลูกน้อยได้ ส่วนการที่ใช้ชื่อว่า “เคยอีฝ้ายทอด” มีสาเหตุมาจาก กะปิ ภาษาใต้นิยมเรียกว่า เคย และคำว่าเคยก็สามารถแปลไปได้อีกหลายความหมาย เมื่อทำไปให้เพื่อนรับประทานก็เพื่อน ๆ ก็เลยพูดว่า เคยอีฝ้ายทอด ก็เลยใช้ชื่อนี้มาเป็นจุดขายอีกทางหนึ่ง โดยจำหน่ายอยู่ที่ถุง 50 กรัม ราคา 35 บาท หรือ 3 ถุง 100 บาท หรือหากลูกค้าสนใจอยากเป็นตัวแทนจำหน่ายก็สามารถทักมาพูดคุยกันได้ สามารถสั่งซื้อได้ที่ เฟสบุ๊คชื่อ ฤดี มากเพชรศรี หรือโทรสั่งซื้อได้ที่เบอร์ 083-1933428.
