ชีวิตไม่มีอะไรแน่นอน! สองผัวเมีย พลิกวิกฤตเป็นโอกาส ตกงานเพราะโควิด-19 น้ำตาตกไม่มีเงินแม้บาทเดียว อาศัยอาหารตู้ปันสุข ประทังชีวิตพร้อมลูกน้อยอีก 3 ชีวิต ไม่มีต้นทุนในชีวิต ปักธงเดินทางกลับบ้านเกิดเมืองตรัง ทำปลาเผาขาย จนประสบความสำเร็จในชีวิต เพียง 5 เดือน โกยรายได้วันละหมื่น สามารถดูแลเครือญาติอีกกว่า 10 ชีวิตได้อย่างดี
นางพรรณ์ปภาร์ โออินทร์ หรือโบว์ อายุ 32 ปี นายโอฬาร โออินทร์ หลวงเกมส์ อายุ 35 ปี อยู่บ้านเลขที่ 118 หมู่ที่ 5 บ้านหนองเป็ด ต.นาชุมเห็ด อ.ย่านตาขาว จ.ตรัง สองสามีภรรยา เจ้าของร้าน “99 เมี่ยงปลาเผาซิ่ง” เมนูปลาเผาสุดอร่อย กับสโลแกน “ปลาสด น้ำจิ้มแซ่บ”ตั้งอยู่ริมถนนนาโยง-ย่านตาขาว ต.โคกสะบ้า อ.นาโยง จ.ตรัง ที่ช่วยกันขายเมี่ยงปลาเผาจนเป็นที่นิยมติดใจของลูกค้า และประสบความสำเร็จในการขาย เพราะพิษไวรัสโคโรน่า หรือโควิด 19 ทำให้ สองสามีภรรยาตกตกงาน นางพรรณ์ปภาร์ มีอาชีพเป็นกุ๊กโรงแรมชื่อดัง ใน จ.ภูเก็ต ส่วน นายโอฬาร หรือหลวงเกมส์ ยึดอาชีพขับรถรับส่งนักท่องเที่ยว แต่ปรากฏว่าหลังโควิด 19 ระบาดรอบแรก ทั้งสองต้องตกงานถูกเลิกจ้าง แต่มีภาระคือต้องดูแลลูกๆ จำนวน 3 คน ที่กำลังเล่าเรียน และครอบครัวอีกส่วนหนึ่ง แต่ขาดรายได้ ถึงขั้น ต้องอาศัยกินอาหารจากดูปันสุข เพื่อประทังชีวิตและเพื่อดูแลลูกๆให้รอดพ้น จากความหิวกระหายไปในแต่ละวัน และต้องติดอยู่ที่ จ.ภูเก็ตกว่า 2 เดือน หลังจากมีการเปิดจังหวัด จึงได้เดินทางกลับบ้านเกิด คือที่ จ.ตรัง ทั้ง 5 ชีวิต เมื่อกลับมาถึงก็ไม่มีงานทำ และยังไม่มีรายได้ ภรรยาจึงได้นำความรู้จากการเป็นกุ๊กหันหน้าเข้าหาสามี ตัดสินใจ นำความรู้ความสามารถประสบการณ์ที่สะสมมา ทำเมี่ยงปลาเผา ลองผิดลองถูก โดยยังไม่มีหน้าร้าน ให้สามีขายส่งแบบเดลิเวอรี่แต่ปรากฏว่าลูกค้าให้การตอบรับอย่างล้นหลาม จนสามารถขยับขยายมาเปิดร้านกลางทุ่งนา จนประสบความสำเร็จในชีวิต ดูครอบครัวพนักงานในร้านที่เป็นเครือญาติกันกว่า 10 ชีวิต ให้มีรายได้ที่มั่นคง
นอกจากน้ำจิ้มรสเด็ดสูตรพิเศษ น้ำจิ้ม 2 แบบทั้งน้ำจิ้มหวานมันใส่ถั่วและน้ำจิ้มซีฟู้ดเผ็ดเปรี้ยวจี๊ด ของทางร้านที่เป็นจุดขายแล้ว ทางร้านนี้ยังมีอาหารทะเลสดใหม่อร่อยในราคาย่อมเยาและบรรยากาศโดยรอบเป็นธรรมชาติ นั่งในซุ้มไม้ไผ่ที่จัดเรียงรายกลางทุ่งนา อย่างเป็นระเบียบ รับลมโกรกพัดเย็นสบาย พร้อมชมแสงตะวันยามเย็นลับยอดไม้อีกด้วย
เมี่ยงปลาเผาที่นี่จะเลือกใช้เนื้อปลาทับทิมจากคลองหินขวาง ต.ท่าพญา อ.ปะเหลียน จ.ตรัง มาเป็นตัวชูโรง เพราะปลาทับทิมที่นี่เป็นปลา 2 น้ำ ทำให้การเพาะเลี้ยงปลามีน้ำถ่ายเทตลอดปลามีความสะอาดสูงเนื้อหวานอร่อย ซึ่งวิธีการทำนำไส้และเครื่องในของปลาออก ทำความสะอาดใช้เวลา 3 ชั่วโมง เน้นความสะอาดเป็นพิเศษ โดยในแต่ละวันถ้าเป็นวันปกติจะใช้ปลาประมาณ 50-70 ตัว ถ้าเป็นวันหยุดจะใช้ปลาวันละ 80-120 ตัว ขนาดตัวอยู่ที่ 6 ขีด ถึง 1 กิโลกรัม 2 ขีด เพราะขนาดตัวและเนื้อปลากำลังดี จากนั้นนำตะไคร้ทุบมัดให้สวย ข่าหั่นแว่น ใบมะกรูด ยัดเข้าไปในท้องปลา จากนั้นนำปลาไปคลุกเคล้ากับเกลือซึ่งเกลือที่นี่มีการผสมสูตรโดยเฉพาะ ซึ่งเป็นเคล็ดลับของทางร้าน จากนั้นก่อไฟใช้ถ่านอัดแท่งเพราะความร้อนจะคงที่ เมื่อความร้อนคงที่แล้วนำปลาไปเผาบนตะแกรง โดยเวลาในการเผ่าต้องแป๊ะ ไม่เกิน 30 นาทีและความร้อนของไฟต้องสม่ำเสมอ เนื้อภายในสุกหอมกำลังพอดีมีความฉ่ำไม่แห้ง จากนั้นจัดผักเครื่องเคียงที่ส่วนใหญ่แล้วจะเลือกใช้เป็นผักกาดขาว ผักกาดหอม ผักชีฝรั่ง ใบสะระแหน่ โหระพา หรือผักอื่นๆ
นอกจากนี้ยังมีเครื่องเคียงเป็นเส้นหมี่ลวกโรยด้วยกระเทียมเจียวที่รับประทานคู่กันได้อร่อยอย่างลงตัว สำหรับน้ำจิ้มนั้นเลือกใช้เป็นเครื่องปรุงน้ำจิ้มซีฟู้ดหรือเป็นเครื่องปรุงแบบน้ำจิ้มถั่วที่ให้รสชาติหอมอร่อยแตกต่างกัน โดยน้ำจิ้มซีฟู้ดนั้นจะเน้นรสชาติเผ็ด เปรี้ยว และเค็มนำ แต่น้ำจิ้มถั่วจะเน้นเป็นเผ็ด หวาน เค็ม และมันนำ ส่วนวิธีการรับประทานนั้นจะคล้ายกับการรับประทานเมี่ยงทั่วไป คือ การใช้ผักหลายชนิดมาทำเป็นฐานใส่เนื้อปลาและใส่น้ำจิ้มรวมเส้นหมี่ลวกเข้าไปด้วย ทำเป็นคำแล้วรับประทานจะได้รสชาติที่ดีเยี่ยมเลย ราคาเริ่มต้นที่ 99 บาท ตามขนาดน้ำหนักของตัวปล
นอกจากนั้นยังมีเมนูที่เป็นซิกเนอเจอร์ของร้าน คือ กุ้งถังทะเลแตก มี 3 ไซร้ให้เลือก ราคา 129-159-199 บาท และยังมีเมนู ลาบ ยำ ตำ เครื่องดื่มอีกหลากหลาย จะมาเดี่ยว มาคู่ มาเป็นครอบครัว หรือเป็นทีม ก็คุ้ม เปิด 11.30 น.-21.30 น. หยุดทุกวันจันทร์ หรือสามารถติดต่อสั่งได้ทาง FB: โบว์ ศรีสวัสดิ์ โทร.093-6580906 ,098-6821479.
