“เจ๊แป้น” ผุดไอเดียทำขนมครกแนวใหม่ไส้ผักผลไม้ก็นับว่าขายดีแล้ว แต่เมื่อเจอสถานการณ์โควิด-19 ระบาด ลูก ๆ เกิดไอเดียจึงช่วยกันคิดค้นเมนูใหม่ออกมาเป็นขนมครกหน้าข้าวเหนียวทุเรียนหมอนทองและหน้าข้าวเหนียวมะม่วงน้ำดอกไม้ ทำยอดขายพุ่งกระฉูด
ผู้สื่อข่าวรายงานว่าที่ร้านเจ๊แป้นขนมครกชาวทุ่ง ซึ่งเป็นร้านของนางจุไรรัตน์ ไกรเทพ อายุ 58 ปี หรือเจ๊แป้น ตั้งอยู่ใกล้กับ 7-11 ตลาดกองทุนสงเคราะห์การทำสวนยาง ถนนรักษ์จันทน์ ต.ทับเที่ยง อ.เมืองตรัง เป็นร้านขายขนมครกที่มีมานานกว่า 16 ปีแล้ว ซึ่งแต่เดิมเจ๊แป้นขายอยู่ในตลาดกองทุนฯ แต่เมื่อ 2 ปีที่แล้ว ลูก ๆ มีไอเดียการขายขนมครกรูปแบบใหม่ขึ้นมา เพื่อไม่ให้ซ้ำแบบใครด้วยการทำไส้ผักผลไม้ เช่น ไส้เผือก ไส้มะพร้าวอ่อน ไส้มันม่วง ไส้ข้าวโพด ไส้ลูกเดือย ไส้ลูกชิด ไส้ผักสามรสและไส้กะทิ ทำให้ยอดขายกระเตื้องขึ้น จนเมื่อสัปดาห์ที่ผ่านมา เจ๊แป้นสามารถออกมาเช่าร้านค้า 2 คูหาใกล้กับตลาดกองทุนฯ ที่ขายที่เดิม เพื่อเปิดร้านให้ใหญ่ขึ้น ลูกค้าจอดรถสะดวกขึ้น โดยมีลูก ๆ และสามีช่วยกันทำขนมครกชาวทุ่งขายตั้งแต่เวลา 08.00 น.ของทุกวัน
ช่วงที่ผ่านมาผลตอบรับดีมาก ประกอบกับช่วงนี้เป็นช่วงของทุเรียนและมะม่วง ลูก ๆ ของเจ๊แป้นจึงผุดไอเดียคิดค้นเมนูใหม่ขึ้นมา นั่นคือขนมครกหน้าข้าวเหนียวทุเรียนหมอนทองและหน้าข้าวเหนียวมะม่วงน้ำดอกไม้ ราคาเริ่มต้นที่ 30 บาทมี 8 ฝา เป็นหน้าข้าวเหนียวทุเรียนอย่างเดียวกล่องละ 40 บาท หน้าข้าวเหนียวมะม่วงอย่างเดียวกล่องละ 30 บาท คละหน้าข้าวเหนียวมะม่วงกับหน้าข้าวเหนียวทุเรียนกล่องละ 30 บาท ถาดใหญ่จัมโบ้หน้าทุเรียนล้วนกล่องละ 195 บาท หน้ามะม่วงล้วนกล่องละ 125 บาท ซึ่งมีให้ลูกค้าเลือกหลายไส้หลายราคา เน้นสบายกระเป๋าและมีบริการส่งถึงที่เฉพาะในเขตเทศบาลนครตรัง สร้างรายได้กว่า 6,000 บาทต่อวันเลยทีเดียว
เสน่ห์ของขนมครกร้านนี้ เนื่องจากแป้งของทางร้านเป็นแป้งข้าวเจ้าที่ใช้วิธีโม่แบบดั้งเดิมและมีสูตรเฉพาะตัว ผักผลไม้เน้นสดใหม่ชนิดวันต่อวัน หมอนทองก็ต้องเป็นลูกใหญ่ เนื้อแน่น กรอบหวานมันกำลังดี เพื่อให้ลูกค้าเกิดความประทับใจในรสชาติและความสดใหม่ โดยต้องใช้แป้งข้าวเจ้ามากกว่าวันละ 10 กิโลกรัมหรือได้แป้งที่ละลายแล้วกว่า 40 ลิตรต่อวัน โดยขายไม่เกินเวลา 15.00 น.-16.00 น. ก็หมดเกลี้ยงทุกวัน ทำให้ไม่ได้รับผลกระทบจากการแพร่ระบาดของไวรัสโควิดมากนัก ผู้สนใจอยากจะลองลิ้มรสชาติสั่งซื้อหรือตืดต่อสอบถามได้ที่เพจเฟซบุ๊ก #ขนมครกชายทุ่ง By เจ๊แป้น หรือติดต่อได้ที่โทร. 095-2579049
ขณะที่ น.ส.ชัญญานุช ไกรเทพ หรือน้องหยก อายุ 27 ปี ลูกสาวของเจ๊แป้น กล่าวด้วยว่า ตัวแป้งจะโม่เองไม่ใช้แป้งถุง สูตรเป็นของรุ่นพ่อแม่แต่รุ่นลูกนำมาปรับปรุงและได้เพิ่มหน้าลูกชิด มะพร้าว เผือก ผลไม้ตามฤดูกาลลงไปด้วย ราคาทั่วไปเริ่มต้นที่ 20 บาท รวมไส้ได้หมด แต่หากเป็นหน้ามะม่วงอย่างเดียวขาย 30 บาท หน้าทุเรียนอย่างเดียวขาย 40 บาท รวม 2 อย่าง 30 บาทได้ 8 ฝา หรือถ้าถาดจัมโบ้เริ่มต้นที่ 90 บาทโดยมีหลายราคาให้เลือก ซึ่งลูกค้าสามารถคละไส้ได้ตามความต้องการ โดยผลตอบรับแม้จะอยู่ในช่วงโควิดนี้ก็ขายดีมาก ส่วนใครสนใจติดตามได้ทางเพจเฟซบุ๊ก # ขนมครกชาวทุ่ง By เจ๊แป้น
